Раздельное питание

Кухня раздельного питания ценна тем, что все ее постулаты базируются на хорошо понятных естественных процессах, происходящих в организме человека, кроме того, она не накладывает запретов на потребление каких-либо видов продуктов, а только рекомендует их определенные сочетания. В то же время соблюдение этих простых и понятных рекомендаций способствует сохранению здоровья.

Суть метода чрезвычайно проста. Все продукты можно условно разделить на углеводы и белки, и если данные виды пищи принимать в разное время, то это и есть раздельное, или видовое, питание. Пауза между потреблением продуктов различных видов должна быть не менее 1,5-2 ч. Это минимальный перерыв, в течение которого желудок способен переработать однородную по химическому составу пищу и отправить ее в кишечник. Еще великий Авиценна настаивал на целесообразности раздельного потребления белковых и углеродосодержащих продуктов питания. Позже эту мысль развил наш современник Герберт Шелтон.

Представим себе, что мы съели 100 г мяса, которое, как известно, содержит 20% белка. Эта пища потребует от желудка выделения 20 эквивалентных единиц кислоты. Если к мясу добавить 100 г помидоров или сока (томатного, гранатового и т. д.), то они принесут с собой 5-10% кислоты и тем облегчат работу желудка. Но если мясо заесть хлебом, который содержит 20-60% углеводов, то наш организм выделит через слюнные железы до 60 единиц щелочного секрета, ибо процесс переваривания углеводов идет более сложно и начинается еще во рту. В желудке эта щелочь встретится с соляной кислотой, выделенной для усвоения мяса. Произойдет взаимная нейтрализация двух секретов, и процесс переваривания резко замедлится. Таким образом, для усвоения 100 г чистого мяса железам желудка надо выделить 20 единиц кислоты, для мяса с помидорами – 15 единиц, а для мяса с хлебом – 80 единиц. Пока организм молод и здоров, он почти не замечает этого перенапряжения, но если так постоянно питаться долгие годы... Запас прочности не беспределен, да и у каждого свой. Сбой может произойти как в молодости, так и потом... Таким образом, система раздельного питания помогает оптимизировать и облегчить работу желудочно-кишечного тракта, исключить бесполезную выработку пищеварительного секрета. Кроме того, потребность в пище резко сокращается за счет улучшения усвояемости продуктов.

Ни один автовладелец никогда не будет гонять мотор своей машины все время на предельной мощности, а с желудком многие это спокойно делают. Однако надо помнить, что хотя организм нам дан вроде бы бесплатно, но его "поломка" может привести к таким расходам, которые автовладельцам снятся только в ночных кошмарах. Вместе с тем, чтобы снять желудок с форсированного режима, надо сделать совсем простую вещь – разделить белковый и углеводный столы.

Белковый стол предполагает использование белковосодержащих продуктов. Данная пища поставляет организму пластический материал, необходимый для обновления биомассы. Это рыба, мясо, яйца, грибы, орехи, горох, фасоль, чечевица.

Углеводный стол подразумевает потребление продуктов, основу которых составляют углеводы. Это овощи, фрукты, злаки, ягоды. Именно они поставляют организму энергию.

Первая группа	Вторая группа	Третья группа
Белки	Растительные продукты	Углеводы
Яйца Мясо Рыба Баклажаны Грибы Бобовые Орехи (не жареные) Семечки (не жареные)	Фрукты Сухофрукты Овощи (кроме картофеля) Ягоды Соки (свежие)	Хлеб Мучные изделия Сахар (сладкий час, варенье, конфеты) Картофель Крупы Мед

Первая группа продуктов в таблице не совместима с третьей, а вторая совместима и с первой и со второй группами. Жиры совместимы со всеми тремя группами продуктов. Хотелось бы обратить ваше внимание на мед, который отнесен к третьей группе, но его составляющие способствуют усвоению кальция, столь необходимого для организма.

Попробовал раздельное питание ещё в 1987 году,продолжаю придерживаться этого принципа питания. Результат мне нравится, видя большую разницу со своими сверстниками. Дискутировать можно сколько угодно, главное результат.