Блюда из баранины Блюда из бобовых Блюда из говядины Блюда из грибов Блюда из кур Блюда из яиц Голубцы Жаркое Заливное мясо Колбасы Котлеты Рагу Рыбные блюда Фаршированные овощи

Белковый стол

Вторые блюда

Голубцы

Голубцы

• 1 кочан капусты,
• фарш грибной (или мясной),
• 5-6 крупных морковин,
• 4-5 ст. л. растительного масла,
• 2 луковицы,
• 1/2 стакана овощного бульона,
• зелень укропа и петрушки,
• 2 ст. л. панировочных сухарей,
• соль,
• перец.

Для фарша грибного:

• 1 стакан соленых (или 100 г сушеных) грибов,
• 1 луковица,
• 1 яйцо,
• 3 ст. л. растительного масла,
• 3 ст. л. толченых орехов,
• зелень укропа и петрушки,
• соль по вкусу.

Для фарша мясного:

• 300 г говядины (или свинины, или баранины),
• 1-3 ст. л. растительного масла,
• 2 луковицы,
• 2 корня петрушки,
• 200 г топинамбура,
• зелень укропа и петрушки,
• перец,
• имбирь,
• соль по вкусу.

Приготовить грибной фарш: соленые грибы пропустить через мясорубку или нарубить (сушеные – замочить, отварить, пропустить через мясорубку), поджарить с луком на масле. Добавить яйцо, пряности, зелень, орехи, соль и хорошо перемешать.

Приготовить мясной фарш: мясо пропустить через мясорубку. Лук, коренья петрушки и топинамбура мелко нарезать, обжарить на масле, смешать с мясным фаршем, добавить яйцо, соль, перец и хорошо перемешать до образования однородной массы. Для фарша можно использовать и отварное мясо.

Кочан капусты обмыть, вырезать кочерыжку, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 12-15 мин. Затем разобрать его на отдельные листья и слегка отбить утолщенные места.

Мелко нарезанный лук и натертую на терке морковь обжарить на масле. Фарш, лук и морковь смешать, добавить соль, перец, укроп и петрушку.

На подготовленные капустные листья положить смесь, свернуть их в рулончик или в виде конвертов, запанировать в сухарях и обжарить на масле. Затем голубцы уложить в кастрюлю, залить овощным бульоном или водой и тушить.

Комментарии

Идёт загрузка...

Оставить комментарий

Ваше имя: *
Ваша почта:
Комментарий: *	Размер 1 2 3 4 5 6 7
Введите символы: * Обновить