Блюда из баранины Блюда из бобовых Блюда из говядины Блюда из грибов Блюда из кур Блюда из яиц Голубцы Жаркое Заливное мясо Колбасы Котлеты Рагу Рыбные блюда Фаршированные овощи

Белковый стол

Вторые блюда

Котлеты

Котлеты из индейки

• 1 кг мяса индейки,
• 2 яйца,
• 2 луковицы,
• 50 г шпика,
• растительное масло,
• соль.

Мясо промыть, разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с луком и шпиком. Добавить яйца, посолить и тщательно перемешать. Из получившейся массы сформовать котлеты и обжарить их с двух сторон в горячем растительном масле. Затем сложить котлеты в чугунную посуду и довести до готовности в разогретой духовке (15-20 мин).

Вместо мяса индейки можно использовать готовый фарш. В этом случае репчатый лук и шпик нужно очень мелко порубить и добавить к фаршу.

Котлеты из свинины и говядины

• 700 г свинины,
• 300-400 г говядины,
• 2 яйца,
• 1 крупная луковица,
• кулинарный жир,
• черный молотый перец,
• соль.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Добавить яйца, перец и соль по вкусу и тщательно перемешать. Из получившейся массы сформовать котлеты и обжарить их с двух сторон в горячем жире. После этого сложить котлеты в толстостенную посуду, влить небольшое количество воды, накрыть посуду крышкой и подержать на слабом огне 15-20 мин.

Тефтели

• 1 кг говяжьего филе,
• 200 г копченого шпика,
• 2 яйца,
• 1 крупная луковица,
• растительное масло,
• черный молотый перец,
• соль.

Мясо и шпик вымыть, обсушить, нарезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку. Репчатый лук мелко порубить, затем спассеровать в растительном масле. Мясо и лук соединить, добавить перец и соль, немного воды или бульона и тщательно перемешать. Из получившейся массы сформовать шарики, обмакнуть их во взбитые яйца и обжарить в масле до образования корочки. После этого тефтели сложить в сковороду или другую чугунную посуду и довести до готовности в духовке.

Капустно-морковные котлеты

• 1 кг белокочанной капусты,
• 5-6 шт. моркови,
• 3 яйца,
• 2 луковицы,
• растительное масло,
• зелень петрушки и укропа,
• черный молотый перец,
• соль.

Капусту очистить от поврежденных листьев, промыть, разрезать на крупные куски, опустить на несколько минут в кипящую подсоленную воду, откинуть на дуршлаг, слегка обсушить и пропустить через мясорубку. Лук мелко нашинковать, спассеровать в растительном масле и пропустить через мясорубку вместе с тщательно вымытой морковью. Продукты соединить, посолить, поперчить, добавить 2 яйца и перемешать. Из получившейся массы сформовать котлеты, обмакнуть их во взбитое яйцо и обжарить в горячем масле. Подавать с измельченной зеленью.

Комментарии

Идёт загрузка...

Оставить комментарий

Ваше имя: *
Ваша почта:
Комментарий: *	Размер 1 2 3 4 5 6 7
Введите символы: * Обновить