Винегреты Салаты

Углеводный стол

Салаты

Салаты

Салат медовый из свежей капусты

• 300 г свежей капусты,
• 1 ч. л. сахара,
• сок 1/2 лимона,
• 4 ч. л. сока ревеня,
• мед.

Свежую капусту мелко нашинковать, растереть до появления сока, добавить сахар, сок лимона, сок ревеня и мед. Все перемешать, выложить горкой в салатник, украсить зеленью петрушки или укропа.

Салат из квашеной капусты

• 500 г квашеной капусты,
• 3-4 клубня картофеля,
• 4 ст. л. измельченных грецких орехов,
• 3 зубчика чеснока,
• 1 ч. л. приправы для овощных салатов.

Капусту отжать; если она очень кислая, добавить немного сахара.

Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать соломкой. Чеснок мелко порубить. Соединить капусту, картофель и чеснок, добавить орехи, приправу, тщательно перемешать. Заправить капустным рассолом.

Салат с сухариками

• 2-3 моркови,
• 1 редька,
• 4 ломтика белого хлеба,
• 0,5 стакана изюма без косточек,
• 0,5 стакана воды,
• 1 ст. л. сахара,
• растительное масло.

Морковь и редьку тщательно вымыть, очистить, затем натереть на средней терке. Сахар растворить в воде. Хлеб нарезать кубиками, обмакнуть их в сладкую воду и обжарить со всех сторон в растительном масле. Изюм перебрать, хорошо промыть, ошпарить кипятком, откинуть на сито и обсушить.

Все продукты соединить, заправить по вкусу растительным маслом и перемешать.

Салат из свеклы с бананами

• 2 крупные свеклы,
• 2 банана,
• 1 ч. л. сахара,
• 2 ст. л. сметаны.

Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Бананы очистить и нарезать тонкими кружочками.

Сметану взбить с сахаром. Свеклу и бананы соединить, заправить сметаной и аккуратно перемешать. Вместо вареной свеклы можно использовать сырую. В этом случае ее надо вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.

Сладкий салат (вариант 1)

• 3-4 моркови,
• 0,5 стакана изюма без косточек,
• 0,5 стакана кураги,
• 0,5 стакана очищенных грецких орехов,
• 5 ст. ложек сметаны,
• 1 ст. л. сахара.

Морковь тщательно вымыть, очистить, натереть на средней терке. Изюм перебрать, промыть, ошпарить крутым кипятком, откинуть на сито и слегка обсушить. Курагу вымыть, залить кипящей водой, накрыть крышкой, выдержать до тех пор, пока вода не остынет, а затем нарезать соломкой. Орехи измельчить (можно смолоть в кофемолке). Сметану взбить с сахаром.

Все продукты соединить, перемешать и полить взбитой сметаной.

Сладкий салат (вариант 2)

• 2-3 свеклы,
• 0,5 стакана изюма без косточек,
• 0,5 стакана очищенных грецких орехов,
• 4-5 ст. ложек сметаны,
• 1 ст. л. сахара,
• 1 ч. л. молотой корицы,
• 0,5 ч. л. молотого имбиря.

Свеклу тщательно вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на средней терке. Изюм перебрать, промыть, ошпарить крутым кипятком, откинуть на сито и обсушить. Грецкие орехи измельчить в кофемолке 30 или растереть. Сметану взбить с сахаром, корицей и имбирем. Все продукты соединить, заправить сметаной и перемешать.

Салат с изюмом и капустой

• 400 г краснокочанной капусты,
• 400 г белокочанной капусты,
• 30 г риса,
• 75 г изюма (без косточек),
• 50 г салатной заправки,
• соль,
• перец по вкусу.

Капусту мелко порубить. Рис отварить, остудить и выложить на блюдо.

Расположить капусту вокруг риса. Полить салатной заправкой. Затем выложить вымоченный в воде в течение 1 ч изюм.

Салат из моркови и яблок

• 3 моркови,
• 2 яблока,
• 1/2 лимона,
• 1 ст. л. растительного масла,
• сахарный песок,
• соль,
• зелень,
• семена кунжута,
• имбирь,
• цветочная пыльца по вкусу.

Морковь очистить и натереть на мелкой терке, яблоки - на крупной, заправить соком и цедрой лимона, сахарным песком, солью, растительным маслом, добавить ароматические компоненты, перемешать. Выложить в салатницу, украсить зеленью, долькой лимона.

Салат с зернами граната

• 2-3 средние свеклы,
• 1/2-1 стакан зерен граната,
• сахар,
• 1/2 стакана растительного масла.

Обмытую свеклу отварить, очистить и натереть на мелкой терке. Зерна граната размять, смешать со свеклой и заправить по вкусу сахаром, добавить растительное масло. Можно использовать также и сырую свеклу.

Салат с сухариками

• 2 редьки,
• 3 ст. л. кваса или 2 ст. л. 3%-ного уксуса,
• 50 г лука,
• 150 г хлеба,
• 2 ст. л. растительного масла,
• Соль по вкусу.

Черный хлеб без корки нарезать фигурными кусочками (ромбами, полумесяцами и т. п.), посыпать солью и обжарить на растительном масле. Тертую редьку заправить квасом или уксусом, положить в салатник, посыпать зеленым луком и по краям обложить кусочками обжаренного хлеба.

Салат из белокочанной капусты

• 1 небольшой кочан капусты,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 3-4 ст. л. растительного масла,
• укроп,
• петрушка,
• соль,
• специи по вкусу.

Свежую капусту нашинковать соломкой, положить в миску, посыпать солью, растереть деревянной ложкой или, закрыв миску крышкой, встряхивать. Слить часть выделившегося сока. Затем натереть морковь, добавить мелко нарезанный лук, укроп, петрушку, заправить растительным маслом, снова перемешать и уложить в салатницу. Украсить зеленью, дольками помидоров и сразу же подать на стол.

Этот салат является хорошим гарниром к рыбе, холодным блюдам из мяса и морепродуктов, поскольку вполне с ними совместим.

Салат из белокочанной капусты приготовляется по-разному. В него можно натереть яблоко, вместо репчатого лука нашинковать зеленый, влить сок лимона, всыпать тмин, молотый перец, нарезать листики петрушки, огуречной травы, салатов...

Салат из квашеной капусты

• 400 г квашеной капусты,
• 3-4 ст. л. растительного масла,
• 1 ст. л. хрена,
• 1 луковица,
• зелень,
• специи по вкусу.

Капусту измельчить, заправить растительным маслом. Хрен натереть на мелкой терке, лук мелко нашинковать, добавить специи, нарезанную зелень, хорошо перемешать, выложить в салатник", украсить зеленью и подать к столу.

Хорошо заквашенную капусту можно подать и в натуральном виде, без всяких добавок. Это прекрасный гарнир к белковому столу, традиционно - к жареным домашним колбаскам, но этот салат может украсить и углеводный стол - жареный, отварной, печеный картофель, блюда из него, выпечка, а также как закуска перед углеводным супом на овощном бульоне с хлебом.

Картофельный салат

• 5-6 клубней картофеля,
• 1 луковица,
• 2 помидора,
• 1 ст. л. растительного масла,
• черный молотый перец,
• соль.

Картофель тщательно вымыть, сварить в мундире, остудить, очистить и нарезать маленькими кубиками. Лук очистить, промыть под струей холодной воды и мелко порубить. Помидоры вымыть, обсушить, залить крутым кипятком, подержать под крышкой 5-10 мин, после чего кожицу снять, а помидоры протереть через сито. Протертые помидоры смешать с репчатым луком и растительным маслом, посолить, поперчить. Получившейся смесью полить картофель и перемешать.

Картофельный салат с огурцами

• 5-6 клубней картофеля,
• 2 соленых огурца,
• 1 луковица, растительное масло,
• зелень петрушки и укропа,
• соль.

Картофель тщательно вымыть, сварить в мундире, остудить, очистить и нарезать соломкой. Репчатый лук очистить, промыть в холодной воде и нарезать тонкими полукольцами. Огурец нарезать соломкой. Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить и измельчить.

Все продукты соединить, посолить по вкусу, заправить растительным маслом и перемешать.

Комментарии

Идёт загрузка...

Оставить комментарий

Ваше имя: *
Ваша почта:
Комментарий: *	Размер 1 2 3 4 5 6 7
Введите символы: * Обновить