Витамин В1 (тиамин), его недостаток и избыток в организме, суточная потребность и источники.

Содержание:

Тиамин (витамин В1)

Тиамин (витамин В1) играет важную роль в углеводном, белковом и жировом обмене, таким образом влияет на обмен веществ. В частности, тиаминдифосфат (кокарбоксилаза) катализирует окислительное декарбоксилирование пировиноградной кислоты (промежуточного продукта углеводного обмена). Он способствует образованию жира из углеводов, принимает участие в дезаминировании и переаминировании аминокислот.

Витамин В1:

способствует нормальному росту и развитию ребёнка,
поддерживает нормальную работу нервной системы, сердца и сосудов,
поддерживает нормальное состояние слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта и органов дыхания,
восполняет недостаток витамина при циррозе печени, длительных хронических заболеваниях и инфекциях, хроническом алкоголизме, повышенной функции щитовидной железы, беременности и вскармливании грудного ребёнка,
с успехом используется при комплексном лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, синдроме раздраженного кишечника и дисбактериозе,
уменьшает состояние депрессии,
повышает защитные силы,
стимулирует умственную активность.

Тяжелыми заболеваниями сопровождается и недостаток этого витамина, и его избыток.

[содержание]

Недостаток витамина В1 в организме

При недостаточном обеспечении человека тиамином в организме накапливаются продукты промежуточного обмена углеводов (пировиноградная и молочная кислоты).

Явления гиповитаминоза B1 возникают в следующих случаях:

употреблении пищи, бедной тиамином,
при обильном потении,
у женщин во время беременности,
при сильном перегреве или переохлаждении,
при хронических инфекционных заболеваниях.

Если тиамина в организме не хватает:

ослабевают процессы возбуждения,
преобладают процессы торможения,
нарушается питательная функция нервной системы.

У больных появляются следующие симптомы:

плохой аппетит,
тошнота,
слабость,
быстрая утомляемость,
снижение памяти, сообразительности,
судороги в ногах,
бессонница,
ослабляется перистальтическая активность кишок (запоры),
понижается сопротивляемость к инфекционным заболеваниям.

В тяжелых случаях развиваются полиневрит и сердечно-сосудистая слабость (проявления синдрома "бери-бери"). К счастью, болезнь Бери-Бери в нашей стране встречается редко. А наблюдается она чаще всего в Юго-Восточной Азии у людей, которые питаются преимущественно полированным рисом. Как показывает практика, исключительно рисовая диета приводит к болезни не только из-за недостатка содержания в нём витамина В1, но вследствие того, что в полированном рисе содержится особое вещество – оризотоксин, который разрушает витамин В1 в организме человека. Становится понятным, что перед тем, как покупать импортный рис, следует тщательно ознакомиться с его качеством.

Причины, которые могут привести к недостатку В1 – это длительное употребление в пищу продуктов из зерна тонкого помола, в том числе и риса, избыток в питании углеводов, хронический алкоголизм, нарушение всасывания витамина В1 в кишечнике при его заболеваниях (дисбактериоз), излишнее и частое потребление карпа и сельди, которые содержат тиаминазу – фермент, разрушающий В1. Необходимо помнить, что основная масса химических лекарственных препаратов снижает содержание витамина В1 в организме. Также уменьшают всасывание витамина В1 табак и алкоголь. Газированные напитки и продукты питания, содержащие углекислые соли и соли лимонной кислоты, снижают эффективность действия витамина В1.

[содержание]

Избыток витамина В1 в организме

Избыток тиамина может привести к аллергизации организма. Для тиамина характерно угнетающее влияние и на деятельность центральной нервной системы; он также способствует повышению тонуса кишок, оказывает стимулирующее влияние на секреторную деятельность пищеварительных желез и уровень артериального давления. Под влиянием больших доз тиамина в экспериментальных условиях отмечено:

нарушение функций почек вплоть до анурии,
снижение массы тела,
развитие жировой дистрофии печени,
появление бессонницы,
чувство страха.

[содержание]

Суточная потребность

Суточная потребность в тиамине в зависимости от тяжести труда и возраста составляет для мужчин 1,2-2,6, для женщин 1,1-1,9 мг. При беременности и кормлении грудью, интенсивной физической работе и умственном напряжений потребность в тиамине у женщин и мужчин повышается.

[содержание]

Источники

В незначительном количестве тиамин синтезируется микрофлорой кишок. Однако основное количество витамина, необходимого для организма, должно вводиться с продуктами питания. Тиамин содержится в пивных дрожжах, бобовых, орехах, яичных желтках, субпродуктах (почки, печень, сердце), в помидорах, моркови, фасоли, кукурузе, капусте, в печени, рыбе, крабах, свинине, телятине, пшеничных зародышах и оболочках зерен крупяных злаков (овса, гречихи и др.), а также в муке грубого помола, богатой отрубями (чем выше сортность муки, тем ниже содержание в ней тиамина).

Витамин В1 содержат некоторые лекарственные растения: душица, клевер, крапива, кукуруза, лещина, люцерна, марь, облепиха, шиповник.

Витаминные рецепты

Для возмещения недостатка в витамине В1 можно приготовить биологически активную смесь с облепихой: 500 г плодов облепихи и 300 г ядер грецкого ореха пропустить через мясорубку и смешать с 200 г клеверного мёда или мёда, собранного пчёлами с душицы. Все перемешать и хранить смесь в холодильнике. Следует съедать в день столовую ложку смеси, запивая 1/3 стакана тёплой воды. Курс приема: 4-5 месяцев, преимущественно в зимний и ранний весенний период.

В процессе кулинарной обработки пищи теряется 20-40 % тиамина.

[содержание]

Источник информации:

1. "Исцеляющие продукты" А.Д. Мильская,

2. "Лечебное питание" А.Я Губергриц,

3. "Гиповитаминоз – профилактика и лечение" В.Н. Вишнёв.

Назад
Витамин A

В начало

Вперёд
Витамин B2