Борщ Бульон Грибное ризотто Окрошка Рассольник Свекольник холодный Суп Уха Щи

Щи из квашеной капусты с гренками из гречневой каши

• 750 г квашеной капусты,
• 100 г моркови,
• 100 г репчатого лука,
• 50 г растительного масла,
• 100 г томатной пасты,
• 2 л говяжьего бульона,
• 100 г сметаны, зелень,
• соль и перец по вкусу.

Для гренок:

• 1 стакан гречневой крупы,
• 100 г растительного масла,
• 2 яйца,
• 0,5 стакана панировочных сухарей,
• 1 ст. ложка муки,
• соль по вкусу.

Капусту промыть, отжать и тушить в сковороде с томатной пастой, половиной растительного масла и небольшим количеством бульона в течение 1 часа. На оставшемся масле поджарить до золотистого цвета измельченные лук и морковь и добавить в капусту за 10-15 минут до окончания тушения. Бульон довести до кипения и положить туда приготовленную смесь из овощей и варить 25-30 минут. В конце приготовления добавить соль и перец по вкусу. Подавать на стол со сметаной.

Количество порций – 7. Калорийность – 120 ккал.

Сварить гречневую кашу, но не рассыпчатую, а так называемую "размазню". Готовую кашу хорошо размять ложкой и разложить на мокрой доске ровным слоем толщиной 10-15 мм. Обровнять поверхность мокрым ножом и поставить в холодильник, чтобы она хорошо застыла. Холодную кашу порезать на одинаковые маленькие прямоугольники, обвалять в муке, потом в смеси из яиц и панировочных сухарей. Жарить в разогретом масле. Подавать по 2 гренки на 1 порцию щей.

Щи кислые на вторичном мясном бульоне

• 200 г капусты,
• 10 г масла сливочного,
• 15 г сметаны,
• по 10 г муки и лука,
• 35 г моркови,
• по 10 г петрушки и томат-пасты.

Лук, морковь и коренья очистить, нашинковать и пассеровать. Муку подсушить, смешать с томат-пастой и обжарить постоянно помешивая. Квашеную капусту отжать, положить в кастрюлю, залить вторичным мясным бульоном и варить до готовности. Незадолго до окончания варки ввести подготовленные коренья и муку с томат-пастой и дать вскипеть. Подавать со сметаной.

Щи с грибами

• 400 г квашеной капусты,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• 30 г сухих грибов,
• 1,5 л воды,
• 1 ст. ложка муки,
• 200 г репчатого луке,
• 100 г моркови,
• 50 г корня петрушки,
• 3 лавровых листа,
• соль и перец по вкycy.

Грибы хорошо промыть, залить холодной водой, добавить 100 г репчатого лука и варить грибы до мягкости 1-1,5 часа. Лук, морковь, корень петрушки мелко порубить, обжарить в масле, в промытую в холодной воде и хорошо отжатую капусту влить немного грибного бульона, положить лавровый лист и перец, посолить и тушить до мягкости 20-30 минут. Когда капуста станет мягкой, положить ее в грибной бульон. Туда же добавить обжарку из лука, моркови и петрушки. Муку поджарить в 1 ст. ложке масла, разбавить грибным бульоном, заправить щи и прокипятить. При подаче можно положить сметану в каждую порцию.

Количество порций – 8. Калорийность – 80 ккал.

Зеленые щи

• 500 г щавеля,
• 500 г крапивы,
• 2 л бульона,
• 100 г репчатого лука,
• 200 г картофеля,
• 3 вареных яйца,
• 100 г сметаны,
• 100 г перьев зеленого лука,
• 100 г зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.

Картофель нарезать мелкими кубиками и сварить в бульоне вместе с репчатым луком. Молодую крапиву положить в дуршлаг и опустить в кипяток на 5 минут, затем вынуть, охладить и нашинковать соломкой. Так же соломкой нашинковать щавель. Перья зеленого лука и зелень укропа и петрушки измельчить. В бульон с готовым картофелем положить сразу всю зеленую массу и прокипятить 5-10 минут. Подавать со сметаной и половинкой яйца.

Количество порций – 6. Калорийность – 80 ккал.

Источник информации:

1. "Правильное питание при сахарном диабете" Л. Бушуева

Комментарии

Идёт загрузка...

Оставить комментарий

Ваше имя: *
Ваша почта:
Комментарий: *	Размер 1 2 3 4 5 6 7
Введите символы: * Обновить