Блюда из говядины Блюда из круп Блюда из курицы Блюда из рыбы Блюда из яиц Десерты Кисели Пудинги Самбук Соусы Супы и отвары Фрикадельки

Диета 3

Блюда из говядины

Кнели из мяса отварные

• 120 г говядины,
• 1 1/2 ст. л. молока пастеризованного,
• 1/2 ч. л. муки пшеничной,
• 1/8 яйца,
• 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла,
• соль на кончике ножа.

Очищенное от пленок и сухожилий нежирное мясо промыть, пропустить несколько раз через мелкую решетку мясорубки до получения однородной массы, добавить соль, размешать. Приготовленный из спассерованной муки и горячего молока соус охладить, ввести в мясной фарш, взбивая. В массу добавить яйцо и тщательно размешать. Полученную массу с помощью столовой ложки выложить в емкость с теплой водой (воду наливать на 2/3 объема посуды). Сформированные кнели (шарики) варить до готовности, пока не всплывут. На одну порцию сварить не менее 8 кнелей. Кнели можно приготовить и на пару.

Готовые остывшие кнели выложить на тарелку и полить растопленным маслом.

Суфле из мяса и риса

• 100 г отварного мяса (говядины),
• 1/2 яйца,
• 1/2 ст. л. риса,
• вода,
• 1 ч. л. сливочного крестьянского масла.

Сварить вязкую рисовую кашу на воде. Остывшее отварное мясо пропустить через мясорубку, добавить остыв- шую кашу и еще раз прокрутить все через мясорубку. В фарш разбить яйцо, тщательно вымешать и переложить в смазанную маслом форму. Варить на пару. Для менее строгих диет (например, №1 без механического щажения) можно запечь в духовом шкафу.

Перед подачей к столу полить растопленным маслом.

Пюре из говядины

• 100 г говядины,
• 2 ст. л. молока,
• 1 ч. л. сливочного крестьянского масла,
• соль.

Мясо отварить, пропустить несколько раз через мясорубку. В полученную массу ввести молоко, масло. Пюре нагреть, тщательно размешивая.

Можно приготовить мясное пюре по-другому, добавив к протертому мясу пропущенную через мясорубку отварную вермишель или отварной рис. Все остальное делать так, как в основном рецепте.

Биточки мясные паровые

• 110 г говядины,
• кусок белого хлеба пшеничного черствого,
• 1 ст. л. воды,
• соль,
• 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла.

Очищенную и промытую мякоть мяса пропустить несколько раз через мясорубку до получения однородной массы, смешать с отжатым размокшим хлебом и еще раз провести через мясорубку.

Фарш посолить и тщательно выбить.

Полученную массу разделить на небольшие биточки (котлеты) и сварить в воде, а еще лучше на пару, в специально предназначенной для этого посуде.

Комментарии

Идёт загрузка...

Оставить комментарий

Ваше имя: *
Ваша почта:
Комментарий: *	Размер 1 2 3 4 5 6 7
Введите символы: * Обновить