Блюда из говядины Блюда из круп Блюда из курицы Блюда из рыбы Блюда из яиц Десерты Кисели Пудинги Самбук Соусы Супы и отвары Фрикадельки

Диета 3

Десерты

Крем из сметаны

• 6 ч. л. сметаны,
• 1/2 ст. л. пюре из ягод (малины, земляники, черной смородины),
• 1 1/2 ч. л. сахарного песка,
• 1/2 ч. л. желатина.

Желатин залить холодной кипяченой водой, дать настояться. Набухший желатин растворить на водяной бане. Взбить охлажденную сметану до пышности. Продолжая взбивать, смешать с ягодным пюре и подготовленным желатином. Полученный пышный крем выложить в порционную посуду, поставить в холодное место для охлаждения. Застывший крем перед подачей к столу украсить ягодами.

Крем из манной крупы

• 1 ст. л. манной крупы,
• 1/2 стакана воды,
• 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла,
• 1 стакан пастеризованного молока,
• 1/2 желтка,
• 2 ч. л. сахарного песка.

Молоко вскипятить с водой, всыпать манную крупу, постоянно помешивая, варить до получения жидкой каши. В глубокой кастрюльке растереть желток с сахаром и сливочным маслом, добавить горячую кашу и тщательно вымешать, поставив кастрюльку на снег или в воду со льдом. Взбивать, пока каша не остынет и не превратится в однородную пышную массу.

Готовое блюдо рекомендуется подавать к столу с фруктовой подливкой или жидким киселем.

Желе из чая

• 1 ч. л. чая черного байхового (заварка),
• 1 1/2 ч. л. сахарного песка,
• 1 ч. л. желатина,
• 1 стакан воды.

Вскипятить воду, всыпать чай, заварить, процедить. Полученный чайный настой вскипятить, добавить в него сахарный песок, заранее замоченный и растворенный желатин, тщательно перемешать, разлить в форму и поставить в холодное место.

Яблочный мусс

• 2 1/2 яблока небольшого размера,
• 1 стакан воды,
• 2 ст. л. манной крупы,
• 2 1/2 ст. л. сахарного песка.

Вымытые и очищенные от кожицы и семенной коробки яблоки нарезать дольками, сложить в кастрюлю и залить горячей водой. Яблоки проварить до мягкости и протереть через сито вместе с отваром. В полученное яблочное пюре ввести сахарный песок, манную крупу и, постоянно помешивая, прогреть массу 5-7 мин на слабом огне. Полученное пюре остудить до 35°С и тщательно взбить до образования устойчивой пышной массы. Готовый мусс переложить в формочку и поставить в холодное место для застывания.

Перед подачей к столу мусс выложить на тарелку и полить фруктовым сиропом.

Снежки с фруктовой подливой

• 1/3 стакана клубники,
• 1/2 белка яйца,
• 1 ст. л. сахарного песка,
• 1/2 ч. л. крахмала,
• 1/2 стакана воды,
• несколько кристалликов ванилина,
• мука.

Во взбитый в устойчивую пену белок ввести по частям сахарный песок (1 1/2 ч. л.) и ванилин, растворить. Взбитые белки выложить столовой ложкой в кастрюлю с закипающей водой (варить на слабом огне). Для равномерного проваривания снежков через некоторое время перевернуть их. Когда снежки будут готовы (всплывут), выложить их на сито, дать жидкости стечь и переложить на тарелку. Перед подачей к столу снежки залить киселем, сваренным заранее из клубники, 1 ч. л. сахара и муки.

Комментарии

Идёт загрузка...

Оставить комментарий

Ваше имя: *
Ваша почта:
Комментарий: *	Размер 1 2 3 4 5 6 7
Введите символы: * Обновить