Похлебки Холодные супы

Нейтральный стол

Первые блюда

Похлебки

Луковая похлебка с зеленью

• 1 луковица,
• 1 пучок лука-порея,
• 1 петрушка,
• 1 сельдерей,
• 1 пучок укропа,
• перец черный горошком,
• 1 л воды,
• соль.

Корни петрушки и сельдерея нарезать соломкой, репчатый лук и лук-порей – мелкой крошкой, перетереть с солью в ступке и засыпать в кипящую воду. Туда же добавить мелко нарезанную зелень петрушки, сельдерея и укропа. Дать прокипеть 5-7 мин, после чего дать настояться в кастрюле под закрытой крышкой в течение 8-10 мин.

Похлебка с квашеной капустой и морковью

• 400 г квашеной капусты,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 2 ст. л. сметаны,
• 1 л воды.

Квашеную капусту использовать вместе с рассолом (без рассола капуста теряет витамин С – под действием кислорода воздуха, высокой температуры, света).

Капусту залить кипящей соленой водой, добавить мелко рубленую луковицу, натертую на крупной терке морковь. Похлебку довести до кипения и варить до готовности, плотно закрыв крышкой, после чего дать настояться в течение 15-20 мин.

К столу похлебку подают прямо в кастрюле, в которой она готовилась (этого требует традиция), затем разливают в миски и заправляют сметаной. По желанию можно приправить зеленью, специями, пряностями, вообще любыми приправами.

Комментарии

Идёт загрузка...

Оставить комментарий

Ваше имя: *
Ваша почта:
Комментарий: *	Размер 1 2 3 4 5 6 7
Введите символы: * Обновить