Борщи Похлебки Сладкие супы Супы

Углеводный стол

Первые блюда

Борщи

Борщ с "ушками"

• Для "ушек":,
• 1 стакан муки,
• кипяток,
• соль по вкусу,
• 3-5 картофелин,
• 1 луковица,
• Для овощного бульона:,
• 2 л воды,
• 500 г свеклы,
• 4-5 ст. ложек растительного масла,
• 200 г пряных растений,
• по 1 корню петрушки и сельдерея,
• 1 морковь,
• 2 луковицы,
• 5-6 горошин душистого перца,
• цветочная пыльца,
• хмели-сунели,
• семена укропа или тмина,
• лавровый лист,
• имбирь,
• 2-3 ломтика черного хлеба,
• 20 г сахарного песка.

Свеклу сварить, очистить и натереть на крупной терке, затем обжарить. Коренья петрушки, сельдерея, морковь и лук мелко нарезать, положить в кастрюлю и сварить бульон. Когда овощи станут мягкими, отлить 0,5 л бульона, добавить в кастрюлю сок лимона, 1 ст. л. сока граната или яблочный уксус и залить им свеклу и хлеб. Дать отстояться в закрытой посуде примерно полчаса и, процедив, влить в бульон с овощами, всыпать сахарный песок, подогреть, посолить.

Приготовить "ушки": в муку влить подсоленный кипяток (90-95°С), размешать, раскатать тонким слоем и нарезать 3-сантиметровыми квадратиками. Сваренный картофель очистить, пропустить через мясорубку или потолочь, добавить обжаренный лук, перец, хорошо перемешать, скатать небольшие шарики и положить на квадратики из теста, края хорошо защепить, углы соединить в "ушки". "Ушки" положить в кипящую подсоленную воду; когда всплывут на поверхность, вынуть шумовкой, положить в нагретые тарелки, залить горячим овощным бульоном.

Теперь борщок можно подавать на стол.

Борщ

• 3-4 клубня картофеля,
• 2-3 свеклы,
• 1 крупная морковь,
• 1 корень сельдерея,
• 500 г белокочанной капусты,
• 1 луковица, 1-2 ст. л. томатной пасты,
• растительное масло,
• 1 лавровый лист,
• 1 ч. л. семян укропа,
• соль.

Свеклу вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой, опустить в кипящую воду, добавить семена укропа и варить до тех пор, пока свекла не начнет терять цвет. После этого добавить очищенный и нарезанный соломкой картофель, прокипятить примерно 5 мин, а затем положить тонко нашинкованную капусту. Морковь и корень сельдерея вымыть, очистить, нарезать соломкой и потушить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности. Лук нарезать тонкими полукольцами, спассеровать в растительном масле, смешать с томатной пастой, прожарить 4-5 мин, после чего соединить с морковью и сельдереем. Готовую смесь положить в борщ, посолить, добавить лавровый лист и варить борщ, пока капуста и картофель не станут мягкими.

Комментарии

Идёт загрузка...

Оставить комментарий

Ваше имя: *
Ваша почта:
Комментарий: *	Размер 1 2 3 4 5 6 7
Введите символы: * Обновить