Назначение
Краситель (моноазокраситель).
Внешний вид
Тёмно-красный порошок или гранулят, в воде образует красный раствор.
Метаболизм и токсичность
После азо-восстановления 10-20% красителя ресорбируется в кишечнике, 75-85% выделяется с калом; главным метаболитом в кале и моче является нафтионовая кислота. Ряд исследователей в 70-е гг. XX в. показали в опытах на крысах, что амарант вызывает биохимические и морфологические изменения в печени, а также влияет на функцию воспроизводства и развитие потомства. В ЕС считается, что амарант не представляет токсикологической опасности, предполагавшееся ранее канцерогенное действие опровергнуто. В РФ считается канцерогеном.
Гигиенические нормы
Допустимое суточное потребление – 0,5 мг/кг веса тела в день.
В РФ запрещен.
Применение
Водорастворимый краситель амарант применяется в количестве 0,05-0,5 г/кг один или в смеси с другими красителями для окрашивания кондитерских изделий, напитков, мороженого, пудингов, десертов, фруктовых консервов и др. продуктов.
ВЫЗЫВАЕТ ЗЛОКАЧЕСТВЕННЫЕ ОПУХОЛИ, АЛЛЕРГИЧЕСКИЕ РЕАКЦИИ.
Отрицательное действие на организм
Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции.
Источник информации
- «Энциклопедия. Пищевые добавки.» Л.А. Сарафанова
- "Опасные пищевые Е-добавки. Информационно-справочное пособие" Ю.А. Серов
В 60х годах в нашем кондитерском цехе пропала бутылка с разведённым АМАРАНТОМ 100гр. на 0,5 воды. Это рабочий утром в понедельник, подумал, что это вино и выпил. Несколько дней после его посещения туалета было видно…… И ничего. Лет ещё 30 прожил.