б-Токоферол синтетический Е309

Е309

Назначение

Антиоксидант.

Внешний вид

Вязкое масло от жёлтого до красно-коричневого цвета, темнеющее на воздухе.

Гигиенические нормы

Допустимое суточное потребление 2 мг/кг веса тела в день как сумма проявляющих витаминную активность токоферолов. В РФ разрешён в неэмульгированные растительные и животные масла и жиры (кроме масел, полученных прессованием и оливкового масла), в том числе специально предназначенные для кулинарных целей; в качестве антиокислителя в пищевые продукты индивидуально или в комбинации с другими токоферолами.

Применение

сигма-Токоферол обладает самым сильным антиокислительным действием среди токоферолов, он используется в жирах и жиросодержащих продуктах. Его антиокислительная эффективность сильно зависит от используемых количеств, температуры и субстрата, а также от присутствия синергистов. Превышение оптимальной дозировки (обычно 100-500 мг/кг) может вызвать проокислительный эффект. Может также появиться нежелательный привкус. Поэтому следует учитывать содержание натурального токоферола в продукте.

Источник информации

  1. "Энциклопедия. Пищевые добавки." Л.А. Сарафанова
Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваша почта:
Комментарий: *
Введите символы: *
captcha
Обновить