E100 E101 E102 E103 E104 E107 E110 E120 E121 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E143 E150b E150c E150d E150а E151 E152 E153 E154 E155 E160b E160c E160d E160f E160а E160е E161b E161d E161f E161g E161а E161е E161с E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180 E181 E182 INS 166 INS 926 Зеаксантин Картамус желтый Картамус красный Красный для карамели № 1 Красный для карамели № 2 Красный для карамели № 3 Красный рисовый Кроцин Салициловая кислота Ультрамарин Цитранаксантин

Сахарный колер II, полученный по "щелочно-сульфитной" технологии, Е150b

Назначение

Краситель.

Внешний вид

Жидкости или твёрдые вещества от тёмно-коричневого до чёрного цвета с запахом жжёного сахара и горьким вкусом.

Получение

Сахарный колер II получают путём контролируемого нагревания товарных форм пищевых углеводов (мономеров и/или полимеров глюкозы и фруктозы, например сиропов глюкозы, сахарозы и/или инвертного сиропа, декстрозы) в присутствии или без кислот или щелочей с добавкой сульфитных соединений (серной кислоты, сульфита калия, бисульфита калия, сульфита натрия и бисульфита натрия).

Гигиенические нормы

Допустимое суточное потребление не установлено. ЕС: разрешён для всех пищевых продуктов. В РФ разрешён в качестве красителя в пиво, сидр, уксус, некоторые вина и ароматизированные напитки на винной основе, изготовленные по рецептурам, согласованным с Госсанэпиднадзором Минздрава РФ, горькие содовые напитки, горькое вино, изготовленные по рецептурам, согласованным с Госсанэпиднадзором Минздрава РФ, овощи в уксусе, рассоле или масле, за исключением оливок, джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты переработки фруктов, включая низкокалорийные, в сосиски, сардельки, варёные колбасы, паштеты, варёное мясо, в сосиски с содержанием зерновых и бобовых более 6%, изделия из измельчённого мяса ("городское мясо") с содержанием зерновых, бобовых и овощей более 4% и другие продукты.

Применение

Сахарный колер, полученный по "щелочно-сульфитной" технологии, спиртостоек и особенно подходит для окрашивания крепких спиртных напитков (виски, водка, ром и бренди).

Другие области применения:

в ЕС и США разрешён и используется для окрашивания всех лекарственных препаратов и косметических средств.

Источник информации:

1. "Энциклопедия. Пищевые добавки." Л.А. Сарафанова

Комментарии

Идёт загрузка...

Оставить комментарий

Ваше имя: *
Ваша почта:
Комментарий: *	Размер 1 2 3 4 5 6 7
Введите символы: * Обновить