Содержание:
Оздоровление организма
Забытые целители
Фрукты и ягоды
Орехи
Овощи
Витамины
Минеральные вещества
Лекарственные растения
Маслотерапия
Раздельное питание
Вредное питание
Пищевые добавки
Добавки в продуктах
Очищение организма
Капилляротерапия
Питание при заболеваниях
Питание при гастрите
Питание при сахарном диабете
Питание при язве желудка
Полезные сведения
Поиск
В разделе
Антиокислители Антислёживающие агенты Ароматизаторы Вещества, способствующиежизнедеятельности
микроорганизмов Влагоудерживающие агенты Гелеобразователи Другие добавки Загустители Защитные газы Интенсивные подсластители Консерванты Красители Наполнители Носители, растворители,
разбавители Осушители Отбеливатели Охлаждающие и
замораживающие агенты Пеногасители и
антивспенивающие агенты Плёнкообразователи Подкислители Пропелленты Разделители Разрыхлители Регуляторы кислотности Сахарозаменители Солёные вещества Средства для снятия
кожицы с плодов Средства для
капсулирования Средства для
таблетирования Стабилизаторы Стабилизаторы замутнения Стабилизаторы пены Улучшители хлебопекарные Уплотнители Усилители вкуса и аромата Ферменты Фиксаторы окраски Эмульгаторы
E405
E407
E407а
E408
E410
E411
E412
E413
E415
E416
E418
E419
E425
E437
E444
E461
E463
E464
E465
E466
E467
E469
E1201
E1202
E1400
E1403
E1404
E1410
E1411
E1412.
E1413
E1414
E1422
E1423
E1440
E1442
E1443
E1450
Декстраны
Крахмал
Курдлан
Тамариндовая
Хитозан
Тамариндовая
Назначение
Загуститель.
Внешний вид
Кремовый порошок без запаха и вкуса, хорошо растворимый в холодной воде.
Природный источник
Содержится в семенах дерева тамаринда вида Tamarindus indicus (семейства Leguminosae).
Получение
Очищенные семена кипятят с водой, водный раствор фильтруют, осветляют, полисахариды осаждают спиртом и высушивают.
Метаболизм и токсичность
Является растворимым балластным веществом, не расщепляемым пищеварительными ферментами.
Гигиенические нормы
Не имеет разрешения на применение в пищевых продуктах ни в Европе, ни в России.
Применение
Может служить эффективным загустителем водных растворов (от 2%); в концентрированных растворах сахара является сильным гелеобразователем (0,5-1,5%-й раствор). Применяется в фармацевтике в качестве связующего в таблетках.
Источник информации:
1. "Энциклопедия. Пищевые добавки." Л.А. Сарафанова
Комментарии
Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.