E510 E511 E515 E518 E641 Гиббереллин

L-Лейцин Е641

Назначение

Модификатор вкуса и аромата, питание для полезных микроорганизмов.

Внешний вид

Бесцветные кристаллы или белый кристаллический порошок.

Природный источник

Во всех организмах в составе молекул белков.

Гигиенические нормы

В РФ разрешена.

Гигиенические нормативы качества и безопасности

Токсичные элементы, мг/кг, не более:

• Свинец – 1,0,
• Мышьяк – 1,0,
• Кадмий – 0,1,
• Ртуть – 0,03,
• Никель – 2,0.

Радионуклиды, Бк/кг, не более:

• Цезий-137 – 200,
• Стронций-90 – 100.

Микробиологические показатели:

• КМАФАнМ, КОЕ/г, не более – 1 • 103,
• БГКП (колиформы), не допускаются в 1,0 г
• Патогенные, в т.ч. сальмонеллы, не допускаются в 25г
• Плесени, КОЕ/г, не более 10.

Применение

Иногда применяется в качестве модификатора вкуса и запаха бульонов, кулинарных изделий, продуктов быстрого приготовления и т. п. , а также как аминокислота, способствующая жизнедеятельности микроорганизмов.

Источник информации:

1. "Энциклопедия. Пищевые добавки." Л.А. Сарафанова

Комментарии

Идёт загрузка...

Оставить комментарий

Ваше имя: *
Ваша почта:
Комментарий: *	Размер 1 2 3 4 5 6 7
Введите символы: * Обновить