Хлорид железа

В разделе

Антиокислители Антислёживающие агенты Ароматизаторы Вещества, способствующие
жизнедеятельности
микроорганизмов Влагоудерживающие агенты Гелеобразователи Другие добавки Загустители Защитные газы Интенсивные подсластители Консерванты Красители Наполнители Носители, растворители,
разбавители Осушители Отбеливатели Охлаждающие и
замораживающие агенты Пеногасители и
антивспенивающие агенты Плёнкообразователи Подкислители Пропелленты Разделители Разрыхлители Регуляторы кислотности Сахарозаменители Солёные вещества Средства для снятия
кожицы с плодов Средства для
капсулирования Средства для
таблетирования Стабилизаторы Стабилизаторы замутнения Стабилизаторы пены Улучшители хлебопекарные Уплотнители Усилители вкуса и аромата Ферменты Фиксаторы окраски Эмульгаторы

E539

E920

E921

E924b

E924а

E927b

E927а

E930

E1102

E1104

Хлорид железа

Назначение

Хлебопекарный улучшитель, краситель.

Внешний вид

Красно-коричневые кристаллы, мягкая кристаллическая масса.

Природный источник

Минерал молизит.

Получение

Хлорированием железа или хлорида железа (II). Примеси: свободная соляная кислота.

Гигиенические нормы

В РФ разрешён в качестве улучшителя муки и хлеба в хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, макаронные изделия.

Применение

Добавляется в хлеб (опару) для активации ферментных препаратов в количестве 0,00002 мг/кг. Используется в производстве аналога чёрной зернистой икры в составе красителя для подкрашивания желатиновых капсул.